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Une pomme d’aujourd’hui, c’est 100 fois moins de Vitamine C qu’en 1950 !
(Source : marieclaire.fr)
En 60 ans, les apports nutritionnels contenus dans les fruits et légumes ont nettement diminué. Le site TerraEco dresse le bilan de cet appauvrissement des aliments, et les résultats sont plutôt effrayants !
Manger des fruits, c’est bon pour la santé ! Encore faut-il que les fruits en question aient toujours le même apport nutritionnel qu’on leur prête depuis de nombreuses années.
D’après l’étude « Still no free lunch » de Brian Halweil, chercheur au Worldwatch Institute, décryptée par le site TerraEco, ce n’est clairement pas le cas. Le scientifique explique en effet, que les nouvelles méthodes agricoles ont été mises en place au détriment des produits, et plus particulièrement des nutriments qu’ils possèdent.
Bilan de l’appauvrissement nutritionnel des fruits et légumes depuis 1950
Les scientifiques ont remarqué par exemple un appauvrissement net de la teneur en vitamines de certains fruits. La pomme par exemple a perdu la quasi-totalité de la Vitamine C qu’elle contenait. Même chose pour les pêches et les oranges qui ne contiennent pratiquement plus de vitamines A.
Une réaction en chaîne
L’appauvrissement de certains nutriments entraîne invariablement des réactions en chaîne. Ainsi, alors qu’on note une nette baisse du zinc, du cuivre et du fer dans les céréales, on note une répercussion sur les nutriments contenus dans la viande, puisque les animaux se nourrissent de ces céréales ! « Autre dommage collatéral : le lait a perdu ces acides gras essentiels », rappelle le site TerraEco.
Quelle solution pour l’avenir ?
Le site spécialisé tente d’apporter un peu d’espoir pour l’avenir en posant la question du bio ! « L’agriculture biologique peut contribuer à inverser la tendance », explique Brian Halweil dans son étude. De fait, à conditions climatiques équivalentes « les aliments bios contiennent significativement plus de Vitamine C, de fer, de magnésium et de phosphore que les autres », rappelle-t-il.
Toutefois, il ne faut pas que les agriculteurs bio se laissent dépasser par la question du rendement, première raison de l’appauvrissement nutritionnel des fruits et légumes.
Note de VITCNAT :
Pourquoi les fruits et légumes contiennent énormément moins de Vitamine C qu’en 1950 ?
Plusieurs causes sont à l’origine de cet appauvrissement en Vitamine C. La première et la principale est liée à l’agriculture “ moderne ” : les sols sont bourrés d’engrais chimiques, surexploités et gorgés de pesticides utilisés pour les traitements. Les sols sont donc appauvris en nutriments.
La seconde cause est que la Vitamine C est une vitamine fragile et qui disparait progressivement dans le temps, à partir du moment où le fruit n’est plus sur l’arbre ou le légume dans le sol. Résultat : le stockage des fruits et légumes réduit le taux de Vitamine C avec le temps.
La troisième cause est la préparation culinaire des fruits et légumes qui peuvent perdre jusqu’à 40 % de Vitamine C à cause de l’oxydation. Idem pour la congélation ou la cuisson de fruits (la Vitamine C est détruite à partir de 60°C).
Ces trois causes font que notre apport quotidien en Vitamine C n’a rien à voir avec l’apport des années 1950 !